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西红柿，学名番茄，作为蔬菜和水果被人们食用，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等。据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。除此，西红柿还是众多爱美女士食用的佳食品。西红柿有如此众多优点，如果着色不均匀，口感差就会大打折扣。
原因分析
首先，温度不适宜是造成西红柿果实着色不良的主要原因。西红柿喜好冷凉干燥气候，生育期日夜温差要大，夜温愈低花芽分化愈早，花序着生部位愈低则花数愈多。西红柿对温度的要求随每个生育期而不同，发芽期适温为28℃～30℃，低于10℃或高于40℃则不易发芽。开花期以15℃～30℃为宜，低于15℃或高于35℃，花器发育不良而影响结果。温度于18℃～26℃时果实着色佳，日温高于32℃时，果实生长及成熟快，茄红素形成受阻而影响着色。当温度过低时，也会严重影响果实着色。如果棚室保温效果不好的话，棚温低于12℃时则不能正常着色。
其次，肥水管理不当也会影响果实正常转色。在定植水浇足的情况下，穗果坐住前一般不追肥、浇水，如土壤过于干旱，可于晴天上午浇小水。追肥浇水要在晴天上午进行，浇水后先闭棚升温，温度升高后要加大放风量。第二穗果膨果时，再追肥一次，肥量同次。西红柿果实膨大期每7～10天浇一次水，水量要均匀。
再次，没有及时擦拭棚膜、摘除老叶病叶，造成西红柿着色不好。当西红柿果实基本长够个头，即可摘除下部叶片，其中病叶也要及时摘除，以增加其通风透光性，促使果实正常着色。
解决措施
根据上述原因分析，可相应加强各项农事管理，为西红柿正常着色创造良好的环境条件。
尤其是进入数九寒冬天气以后，西红柿因温度达不到茄红素生成的要求，迟迟不能转红，采摘前进行药剂催红是促使西红柿提前上市的有效措施。但在实际催红过程中，往往由于处理不当而抑制了植株的生长，有的还出现了药害。因此，使用药剂催红时应注意以下问题：
(1)催红不宜过早。一般在果实充分长大时催红。若果实还处在青熟期，未充分长大，急于催红易出现着色不均的僵果现象。
(2)药剂的浓度不宜过高。如药液浓度过高，会伤害植株基部叶片，使叶片发黄，产生明显害。
(3)每次每株催红果实的数量不宜太多。单株催红的果实一般以每次1～2个为好。因为单株一次催红果实太多，植株受药量过大时易产生药害。
(4)药液不宜沾染叶片。如果药液沾染叶片，就会导致叶片发黄凋落。催红的具体做法是：用小块海绵浸蘸药液，涂抹果实的表面;也可戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面即可。
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