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    经常有酒友问我是不是白酒存放越久越好，然后还发了几张照片，收藏了各种各样的酒，很自豪地跟我说您看我收藏了那么多好酒，认真一看其中不乏一些中低端的白酒，茅台迎宾、茅台王子等等，我很不情愿他的好心情，毕竟千金难买爷高兴。其实并不是所有的酒存放越久酒质就会更好，相反不是好酒或者酒精勾兑的酒，即使贮存期长也只是了酒的醇和柔顺度，并不会出现好酒、陈年老酒的开瓶满屋飘香，厚味十足。
既然王子放着边变不了飞天茅台，那么想要让酒越放越好需要具备哪些条件，哪些酒呢？首先酒必须是纯粮固态发酵的好酒如浓香型的双轮窖底香酒、酱香型的窖面酱香酒、窖底香酒等等，其次好是用陶坛作为容器贮存酒，用其他容器不容易出陈香味，会达不到你想要的酒香四溢的效果，后贮存期要长一些，因为酒的贮存期酒分子的缔结作用、不愉快的气味挥发、酒中的酸、酯、醇、醛、发生的氧化、还原、水解、缩合、酯化等系列反应都是的。也有这么好酒不怕等，酷爱好酒的人常用来安慰自己，也并不是没有道理。
很多人只收藏存放，忽略了重要细节，所有我想强调的是，没有精湛的生产工艺生产出好的酒质为前提，再怎么长久收藏也都无济于事，就如同走路都没走稳，就想跑步一样扯蛋。酒质的根本措施是生产工艺而不是贮存收藏。差的酒再怎么贮存收藏也不会成为好酒、高端酒，这就是为什么说茅台王子酒再贮存个十年也变不了飞天茅台酒质就是这个道理，如果你家里存有不少的这类酒中低端酒白酒不妨放个两三年酒清理库存吧。那么想让酒越放越好喝该选哪类酒呢？首先选名优高端白酒，在有限的优质好酒上选，酱香型白酒的优质酒比率在75%左右，浓香型白酒的优质率在15%-30%。选含酯量高以醇溶性酯为主的酒，这些酒经过长期贮存拥有幽雅细腻、妙不可言的陈香味。也只有在高端酒的茅台酒、五粮液、国窖1573、剑南春、水井坊等等名优白酒中才了。